安溪春茶走向

　　春茶開(kāi)市猶如大戲開(kāi)幕，人們不僅要品味細(xì)節(jié)，更要知其全貌。昨日，安溪縣茶管委主任陳水潮，向本刊獨(dú)家披露本季安溪春茶開(kāi)市以來(lái)的宏觀信息，被業(yè)界解讀為“４大利好”，并認(rèn)為這些利好將框定本季安溪春茶的產(chǎn)銷走向。
　　
　　這“４大利好”，即陳水潮所指“多、快、好、省”４字春茶宏觀信息。昨日記者連線安溪感德、祥華、西坪３個(gè)茶葉主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)書(shū)記，同時(shí)走訪安溪和泉州市區(qū)一批專家和業(yè)者，從“產(chǎn)”與“銷”兩方面，對(duì)這些利好信息進(jìn)行解讀。

　　多：鐵觀音產(chǎn)量１.６萬(wàn)噸

　　“多”是陳水潮披露本季安溪春茶鐵觀音的第一個(gè)宏觀信息。他指出，安溪本季鐵觀音豐產(chǎn)已成定局，根據(jù)最近進(jìn)行的調(diào)研預(yù)測(cè)，全季安溪鐵觀音總產(chǎn)量可達(dá)１.６萬(wàn)噸，同比去年約增產(chǎn)５％。
　　
　　陳水潮說(shuō)，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)是安溪茶業(yè)近年來(lái)在茶葉生產(chǎn)方面呈現(xiàn)的主要特點(diǎn)之一。近年來(lái)，安溪縣致力于生態(tài)茶園建設(shè)和中低產(chǎn)老茶園改造，并取得較好成績(jī)。本季春茶豐產(chǎn)增產(chǎn)，正是這些茶業(yè)基礎(chǔ)建設(shè)顯現(xiàn)效果的一個(gè)體現(xiàn)。
　　
　　他說(shuō)，安溪鐵觀音春茶雖然增產(chǎn)，但相對(duì)于國(guó)內(nèi)外茶市日益增長(zhǎng)的龐大需求而言，這個(gè)增長(zhǎng)數(shù)仍然有限，龐大的市場(chǎng)需求與相對(duì)有限的供量，仍然是當(dāng)前和今后一段時(shí)期茶市難以平衡的一對(duì)矛盾。
　　
　　“雖然有所增產(chǎn)，但人們不要誤判這個(gè)信息，因?yàn)樾枨筮h(yuǎn)遠(yuǎn)大于供量。”陳水潮這樣強(qiáng)調(diào)。

　　快：開(kāi)市提早５天

　　與往年春茶鐵觀音上市時(shí)間有所不同，今年安溪春茶鐵觀音約提早５天上市，使整個(gè)茶季的開(kāi)市時(shí)間也因此提早。
　　
　　對(duì)此陳水潮說(shuō)，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的秋冬兩季，廣大茶葉消費(fèi)者都有急于嘗鮮的愿望。而今年安溪春茶開(kāi)市提早，較好地滿足了人們的這一愿望，這在安溪春茶史上并不多見(jiàn)。
　　
　　據(jù)了解，４月２５日起，安溪較低海拔的一些茶產(chǎn)區(qū)就已出產(chǎn)茶葉，并陸續(xù)在安溪茶都等茶市露面。這個(gè)時(shí)間，比往年新茶通常在５月１日上市早了５天。而原因據(jù)說(shuō)主要是去年閏月季節(jié)前移的緣故。
　　
　　陳水潮說(shuō)，茶葉生長(zhǎng)是一個(gè)自然的過(guò)程，何時(shí)采青何時(shí)制茶，有嚴(yán)格的生長(zhǎng)期限和季節(jié)限制。今年春茶鐵觀音稍早開(kāi)市，客觀上滿足人們急于嘗鮮的需求，同時(shí)也為本季春茶的產(chǎn)銷提供了相對(duì)寬裕的時(shí)間，對(duì)各方均有益處。

　　好：優(yōu)質(zhì)率高于９７％

　　陳水潮強(qiáng)調(diào)，本季安溪春茶的最大特點(diǎn)是優(yōu)質(zhì)率高于往年。根據(jù)有關(guān)方面的實(shí)地嚴(yán)格檢測(cè)，本季春茶低、中、高３個(gè)檔次的茶葉總優(yōu)質(zhì)率達(dá)９７％以上，比去年提高兩個(gè)百分點(diǎn)。
　　
　　記者了解到，“春水秋香”是專業(yè)界對(duì)安溪鐵觀音春、秋兩季茶葉特征的基本描述。“春水”指春茶鐵觀音的茶湯醇厚，內(nèi)溶物質(zhì)豐富。而今年的安溪春茶鐵觀音，除優(yōu)質(zhì)率上升外，其品質(zhì)特征較往年有更顯著表現(xiàn)。
　　
　　茶市人士介紹，今年春茶鐵觀音的“水”質(zhì)特別黏稠，中、高檔茶有不少還兼有難得的香氣，入口鮮爽，攪之猶如有物在口，令人蕩氣回腸，久久回味。
　　
　　此外，據(jù)安溪縣農(nóng)茶部門介紹，今年安溪春茶鐵觀音新樅較多，新產(chǎn)茶葉還十分耐泡。往年春茶常有的“青、澀”味，由于工藝革新，也顯得較少，使湯水口感更佳更有味道。

　　?。褐袡n茶價(jià)位穩(wěn)定

　　安溪茶葉雖好，但價(jià)格仍是眾所關(guān)注的問(wèn)題。陳水潮說(shuō)，中檔茶市場(chǎng)適應(yīng)面最廣，從目前看，價(jià)位與去年基本持平且比較穩(wěn)定，有利于廣大消費(fèi)者從中分享實(shí)惠。
　　
　　據(jù)介紹，本季春茶鐵觀音價(jià)位，呈現(xiàn)“兩頭高中間平”的特點(diǎn)?！皟深^高”一頭指高檔茶、尖子茶，另一頭指低檔茶、低端茶。前者據(jù)悉由于所產(chǎn)數(shù)量有限，引發(fā)茶商和部分前往產(chǎn)地的消費(fèi)者爭(zhēng)搶，價(jià)位同比上升約２０％；而低檔茶由于品質(zhì)好于往年，加上北方市場(chǎng)前來(lái)大量爭(zhēng)購(gòu)，導(dǎo)致價(jià)位上升約３０％。
　　
　　但是中檔茶銷區(qū)，據(jù)悉主要集中在一些沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市，以及北方一些大型城市，這些城市消費(fèi)者近年來(lái)趨向理性待茶，因此銷量雖逐年上升，但價(jià)位并無(wú)大的變動(dòng)。目前每５００克凈茶價(jià)在３００元至６００元之間，與去年持平，在部分城市甚至略低于去年。
　　
　　以泉州茶市為例，目前尖子茶售價(jià)在每５００克３０００元居多，高檔茶售價(jià)在每５００克１５００元至２５００元之間較多，而低檔茶售價(jià)每５００克約２００元至３００元。
　　
　　綜合高、中、低三檔茶葉售價(jià)，總體價(jià)位高于去年，但相對(duì)于茶質(zhì)而言，這個(gè)價(jià)位則只相當(dāng)于去年春茶的平均水平，甚至略低。因此市場(chǎng)人士認(rèn)為，從宏觀上看，這些價(jià)位還是比較合算的。

　　□專家支招

　　春茶不宜現(xiàn)買現(xiàn)喝

　　陳治守3招教你鑒嘗春茶

　　本季安溪春茶如此出眾，可何時(shí)出手購(gòu)茶，購(gòu)茶時(shí)又如何細(xì)心分辨品質(zhì)，買茶后如何貯藏泡飲，還有一串長(zhǎng)長(zhǎng)的學(xué)問(wèn)啦。
　　
　　昨日，記者前往福建裕園茶業(yè)公司，請(qǐng)知名茶葉營(yíng)銷專家、碩士生陳治守先生支招，回答上述問(wèn)題———
　　
　　問(wèn)：如何鑒別優(yōu)質(zhì)春茶？
　　
　　答：有３個(gè)主要步驟。首先細(xì)觀干茶外觀，優(yōu)質(zhì)春茶外觀色澤不像秋茶富有光澤，呈干澀狀；其次取干茶顆粒觀察，要有三節(jié)色，即葉頭青綠、葉中暗黑、葉尖翠綠；第三，優(yōu)質(zhì)春茶湯色呈鴨蛋黃色，香味純正，不含其他雜味。

　　問(wèn)：在泉州市區(qū)什么時(shí)候買茶合適？
　　
　　答：本周起居民即可買茶嘗鮮，理由是從這時(shí)起，安溪春茶已進(jìn)入立夏后，質(zhì)量依傳統(tǒng)說(shuō)法已不如稍早好，而此時(shí)茶商經(jīng)開(kāi)市采購(gòu)分類揀拾整理，也已到售茶最佳時(shí)機(jī)，且此時(shí)各檔次茶葉定價(jià)相對(duì)客觀。
　　
　　問(wèn)：買了茶葉就立刻沖泡品飲嗎？
　　
　　答：不行，要放在速凍箱４８至７２小時(shí)后品飲最好。原因是春茶剛炒制火氣尚旺，且?guī)А扒唷?、“澀”等雜味，通過(guò)適當(dāng)時(shí)間的冷藏處理，春茶將祛除雜味變得純正，同時(shí)“火氣”也將降下，一杯甘甜鮮爽的春茶，這時(shí)才算真正到手。

　　□頭條鏈接

　　連線產(chǎn)區(qū)———

　?。硶?shū)記連稱年景好

　　昨日，記者分別連線安溪感德、祥華、西坪３個(gè)茶葉著名鄉(xiāng)鎮(zhèn)，向各鄉(xiāng)鎮(zhèn)書(shū)記了解春茶上市情況。電話中３人笑逐顏開(kāi)，連稱“好年景，很開(kāi)心”！
　　
　　感德鎮(zhèn)書(shū)記王金章，整個(gè)“五一”黃金周都堅(jiān)守崗位，對(duì)當(dāng)?shù)卮翰璁a(chǎn)銷了然于心。他告訴記者，這７天里往來(lái)感德的轎車，每天都有３０００多輛，轎車?yán)锏娜硕际遣枭袒蛳M(fèi)大戶，他們前來(lái)感德購(gòu)茶，場(chǎng)面超過(guò)往年。
　　
　　令他高興的還有，本季春茶感德３萬(wàn)畝茶園，可產(chǎn)鐵觀音上萬(wàn)擔(dān)，且因風(fēng)調(diào)雨順，質(zhì)量上乘。他說(shuō)，感德任一好茶一經(jīng)制出，便立刻被爭(zhēng)搶一空，毛茶價(jià)較高的５００克已賣到２０００多元，增幅同比超過(guò)２０％。
　　
　　祥華鄉(xiāng)黨委書(shū)記許明黎話講得實(shí)在。他說(shuō)，祥華地處高海拔，好茶出產(chǎn)時(shí)間比感德要晚５天左右，目前祥華本季鐵觀音毛茶價(jià)較高的，也就六七百元一斤，今天起安溪本季尖端好茶將從祥華產(chǎn)生，但價(jià)位暫且難定。
　　
　　許書(shū)記說(shuō)，祥華有３萬(wàn)多畝優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶園，產(chǎn)茶量也在萬(wàn)擔(dān)左右。與眾不同的是，祥華茶堅(jiān)持傳統(tǒng)正味制法，從不改變，韻味更加自然，湯水更加醇厚，而價(jià)位相比卻更加實(shí)惠。這一點(diǎn)已博得專業(yè)人士和茶界的廣泛認(rèn)同。
　　
　　他告訴記者，今年年景好，又有市場(chǎng)的堅(jiān)定認(rèn)同，相信這個(gè)茶季的祥華茶，將更加讓人難忘。
　　
　　西坪鎮(zhèn)書(shū)記黃秀宗，是記者連線的最后一個(gè)對(duì)象。但電話中他談得最多。他說(shuō)論整體西坪茶難取第一，但論單泡好茶，西坪茶卻每每讓人吃驚。因?yàn)榘蚕獨(dú)v屆茶王，最多的便是西坪。
　　
　　說(shuō)到本季春茶，黃書(shū)記說(shuō)，西坪鐵觀音茶園實(shí)實(shí)在在的面積也就２.５萬(wàn)畝，優(yōu)質(zhì)率和市場(chǎng)美譽(yù)度也不如祥華、感德，但是西坪人善于制茶，善于經(jīng)營(yíng)，人才濟(jì)濟(jì)，總能博取消費(fèi)者歡心，這是他很驕傲的一點(diǎn)。
　　
　　此外，黃書(shū)記說(shuō)，西坪茶正走向品種多樣化，比如眼下西坪就有當(dāng)季濃香型鐵觀音春茶出售，而且大受歡迎，讓他特別開(kāi)心。
　　
　?。澄秽l(xiāng)鎮(zhèn)書(shū)記在談到陳水潮主任“多、快、好、省”４字總結(jié)時(shí)，認(rèn)為這個(gè)總結(jié)符合實(shí)際，十分精辟。他們說(shuō)，這４個(gè)字不僅框定了今年安溪春茶產(chǎn)銷走向，而且對(duì)安溪全年茶葉產(chǎn)銷走勢(shì)，也是一個(gè)有前瞻性的指導(dǎo)意見(jiàn)，值得深刻領(lǐng)會(huì)和貫徹。

　　走訪業(yè)界———

　?。葱屑沂①潯凹皶r(shí)雨”

　　昨日，安溪、泉州兩地茶界高度評(píng)價(jià)陳水潮對(duì)安溪本季春茶所披露的宏觀信息。記者走訪或電話連線的４個(gè)茶界專業(yè)人士，還稱贊“多、快、好、省”４個(gè)字是促進(jìn)本季安溪春茶產(chǎn)銷結(jié)合的“一場(chǎng)及時(shí)雨”。
　　
　　安溪中國(guó)茶都管委會(huì)黨委副書(shū)記林水亞，在電話中對(duì)記者說(shuō)，陳水潮主任這４個(gè)字高度概括，包含豐富的信息，指導(dǎo)性極強(qiáng)。他說(shuō)，茶都自上月中旬以來(lái)每天人山人海，購(gòu)銷兩旺，具體分析一下，其特點(diǎn)正是“多、快、好、省”４字。
　　
　　他告訴記者，現(xiàn)在安溪中國(guó)茶都僅交易市場(chǎng)，每天成交量都是四五十噸以上；茶都周邊旅館酒店擠滿了來(lái)自全國(guó)各地的茶商。由于茶質(zhì)較好價(jià)位適中，預(yù)計(jì)未來(lái)１個(gè)月還將呈每天火爆交易場(chǎng)景。
　　
　　安溪縣茶葉協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、著名茶商高金典先生，自上月下旬起在安溪各茶產(chǎn)區(qū)調(diào)研情況。他說(shuō)，陳水潮主任的４個(gè)字總結(jié)，準(zhǔn)確反映出今年安溪春茶開(kāi)市以來(lái)的主要特點(diǎn)。他個(gè)人解讀，這對(duì)茶市、對(duì)產(chǎn)地都是利好消息，將有助于全國(guó)各地茶商掌握安溪產(chǎn)地的第一手信息，意義很大。
　　
　　福建裕園茶業(yè)有限公司董事、市場(chǎng)總監(jiān)陳治守先生，是一名在茶葉專業(yè)界公認(rèn)頗有建樹(shù)的專家。他帶給記者的信息，是他最近潛心研究泉州茶市的一個(gè)成果。這個(gè)成果指出，未來(lái)２０天時(shí)間，泉州鯉城、豐澤兩區(qū)范圍，預(yù)計(jì)可賣本季安溪春茶３０００萬(wàn)元；而環(huán)泉州灣城市群，僅這２０天中將賣出春茶１.２億元。
　　
　　他談到，陳水潮主任的４個(gè)字具有宏觀指導(dǎo)意義，即幫助茶商把握茶季走向，也為消費(fèi)者正確購(gòu)茶，提供了具體參考。他介紹，裕園公司約采購(gòu)５噸頂級(jí)好茶，準(zhǔn)備在５月９日隆重推出。屆時(shí)將緩解泉州市區(qū)目前高檔春茶緊張狀況。
　　
　　泉州清品茶葉銷售部經(jīng)理陳家星，是２００５年度泉州鐵觀音北京茶王賽金獎(jiǎng)得主，他對(duì)安溪產(chǎn)地和泉州茶市有較長(zhǎng)時(shí)間的觀察和研究。昨日他提出，泉州茶市將繼續(xù)居于安溪茶主銷城市老大的地位，無(wú)論消費(fèi)者還是茶葉經(jīng)營(yíng)者，都應(yīng)當(dāng)有充分準(zhǔn)備。
　　
　　他說(shuō)陳水潮主任的４個(gè)字總結(jié)，對(duì)泉州地區(qū)茶商幫助最大。比如尖子茶、高檔茶毛茶提價(jià)，這個(gè)信息及時(shí)披露，客觀上為消費(fèi)者購(gòu)茶調(diào)整了心理預(yù)期，能促進(jìn)購(gòu)銷對(duì)接，達(dá)成信息對(duì)稱，是茶市的一場(chǎng)“及時(shí)雨”。
　　
　　他還提出兩個(gè)希望：一是茶季信息披露希望能在安溪形成制度；二是產(chǎn)地爭(zhēng)搶好茶風(fēng)，希望相關(guān)部門能采取一定措施加以管理。