2024年藥膳行業(yè)現(xiàn)狀分析：我國藥膳企業(yè)數(shù)量增長至7.86萬家

  中國報(bào)告大廳網(wǎng)訊，藥膳中常加入具有藥用價(jià)值的中草藥，如枸杞、當(dāng)歸、黃芪等，這些藥材可以調(diào)理身體、增強(qiáng)免疫力、改善健康狀況，以下是2024年藥膳行業(yè)現(xiàn)狀分析。

  藥膳行業(yè)現(xiàn)狀

  《2024-2029年中國藥膳行業(yè)市場供需及重點(diǎn)企業(yè)投資評估研究分析報(bào)告》指出，藥膳是中醫(yī)學(xué)的重要組成部分，是中華民族歷經(jīng)數(shù)千年不斷探索、積累而逐漸形成的獨(dú)具特色的一門臨床實(shí)用學(xué)科，是中華民族祖先遺留下來的寶貴文化遺產(chǎn)。

  作為中國傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰;既具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，又可防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽。

  從產(chǎn)業(yè)鏈來看，藥膳產(chǎn)業(yè)鏈主要包括上游原材料供應(yīng)、中游生產(chǎn)加工以及下游銷售和市場推廣等環(huán)節(jié)。上游環(huán)節(jié)主要是中藥材和食材的種植、養(yǎng)殖和采購，這些原材料的質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定性直接影響到藥膳產(chǎn)品的質(zhì)量和成本。中游環(huán)節(jié)則是藥膳產(chǎn)品的生產(chǎn)加工，包括藥材的炮制、提取、濃縮以及食品原料的加工、混合、成型等多個(gè)步驟，需要引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和工藝，確保產(chǎn)品的衛(wèi)生、安全和質(zhì)量。下游環(huán)節(jié)則是藥膳產(chǎn)品的銷售和市場推廣，涉及線上電商平臺、線下實(shí)體店、超市、專賣店等銷售渠道，需要建立自己的電商平臺，同時(shí)與第三方平臺合作，擴(kuò)大銷售渠道，提高市場占有率。

  從企業(yè)數(shù)量來看，涉及藥膳的企業(yè)約有7.86萬家，主要分布在藥膳餐飲、涼茶、藥酒、固體藥膏、中藥沖劑、中成藥保健品等行業(yè)。這些領(lǐng)域的多樣化發(fā)展進(jìn)一步推動(dòng)了藥膳行業(yè)的市場規(guī)模增長。

  如今，全國各地紛紛在一二三產(chǎn)逐步發(fā)力，不斷發(fā)展健康飲食新商機(jī)。藥膳作為藥食同源產(chǎn)業(yè)的精品、中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)鏈皇冠上一顆最璀璨的明珠，是我國人民對餐飲文化做出的巨大貢獻(xiàn)，并且隨著人們健康養(yǎng)生意識的逐漸攀升迎來新“藍(lán)?！?。

  藥膳行業(yè)趨勢

  藥膳服食將是未來健康養(yǎng)生的一個(gè)大方向。藥膳行業(yè)現(xiàn)狀分析指出，國際營養(yǎng)學(xué)界近年的膳食指南也發(fā)生了方向性轉(zhuǎn)變，已經(jīng)從過去以營養(yǎng)素為基礎(chǔ)，轉(zhuǎn)向以食物為基礎(chǔ)。因?yàn)橥ㄟ^藥膳研究發(fā)現(xiàn)食物中存在許多所謂“非必需營養(yǎng)素”-如低聚糖、香菇多糖、黃酮類化合物、葉綠素、番茄紅素、谷維素、茶多酚和二十八烷醇等，這些“非必需營養(yǎng)素”同樣也發(fā)揮著重要作用，可以預(yù)防腫瘤、心血管疾病、糖尿病等，延緩衰老、提高免疫力。

  目前，藥膳發(fā)展過程中出現(xiàn)了“概念不清、定義混亂”的問題。當(dāng)前，在有關(guān)藥膳的多種觀點(diǎn)中，有人認(rèn)為食療是不加藥物的普通食品，而藥膳是食物加藥物，是含有藥物，具有防病治病作用的膳食。另有學(xué)者把藥膳食療納入功能性食品，即保健食品的范疇。還有學(xué)者甚至認(rèn)為藥膳食療是一種中藥的特殊劑型。

  據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前僅中國處于“亞健康”狀態(tài)的人群幾乎占到了2/3，另有一項(xiàng)調(diào)查顯示：基于健康飲食，認(rèn)為藥膳行業(yè)有很大發(fā)展?jié)摿Φ娜巳赫?0%以上，另有15%認(rèn)為只要功效有保證，藥膳行業(yè)前景會(huì)非常可觀。

  在“后疫情”“大健康”的時(shí)代背景下，“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的膳食養(yǎng)生觀念備受追捧。年輕人將奶茶換成藥茶，開始卷起了養(yǎng)生，部分高齡、獨(dú)居老人要解決三餐吃飯的問題，對藥膳的認(rèn)可度也較高，圍繞“養(yǎng)生經(jīng)濟(jì)”和“銀發(fā)經(jīng)濟(jì)”開拓藥膳預(yù)制菜，市場潛力巨大。

  展望未來，藥膳不僅在國內(nèi)市場受歡迎，還開始進(jìn)入國際市場。一些國家和地區(qū)對中醫(yī)藥和藥膳的興趣增加，推動(dòng)了藥膳產(chǎn)品的國際化進(jìn)程。未來，藥膳行業(yè)將積極拓展海外市場，爭取更多的發(fā)展機(jī)遇。

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