中國茶文化發(fā)展現狀分析

　　中國茶文化自改革開放以后開始復興，隨著人們的生活水平和生活質量逐漸提高，茶文化也進入了全面繁榮時期。以下是小編整理的一些關茶文化的發(fā)展現狀，供大家參考。

　　（一）成立了一批中國茶文化研究社團和機構

　　中國真正學術意義上的茶文化研究始于二十世紀的八十年代。受到當時興起的“文化熱”大氣候的影響，中國茶文化研究也得到迅速發(fā)展，并很快建立起茶文化研究機構、學會、團體等。

　　1982年，臺灣率先成立中華茶藝協(xié)會;1988年，臺灣成立中華茶文化學會;1990年，中華茶人聯誼會在北京成立;中國茶葉博物館于1991年4月在杭州正式落成開館;中國國際茶文化研究會1990年開始籌備，1993年正式成立，每兩年舉行一屆“國際茶文化研討會”，致力于茶文化研討與交流，不久前在山東省青島市舉行了第九屆國際茶文化研討會;2001年，在浙江上虞成立了吳覺農茶學思想研究會;江西省社科院中國茶文化研究中心于1998年成立，安徽農業(yè)大學中華茶文化研究所2000年成立，這是茶文化學術研究的專門機構，前者將茶文化作為江西省社科院的重點學科進行建設，后者是安徽農業(yè)大學人文社會科學方面的唯一一個研究基地。此外，香港、澳門和全國許多省區(qū)市紛紛成立了茶文化社團。

　　目前，大陸已有湖北、四川、浙江、河北、遼寧、福建、山東、新疆、云南、寧夏、貴州等省級茶文化學會或協(xié)會成立，還有湖州、廣州、昆明、思茅、桂林、寧波、紹興、撫順、汕頭等市級茶文化學會和協(xié)會的成立。這些研究機構和學會、協(xié)會、團體的建立，對開展茶文化研究和交流，推動茶文化研究不斷深入發(fā)展，起到了積極作用。

　　如今，已經形成一支造詣深、成梯次、門類齊、素質高、獻身精神強的茶文化科研隊伍和茶文化工作者隊伍。從事茶文化研究人員包括史學界、經濟界、茶業(yè)界、哲學界、文學界、醫(yī)學界、文藝界人員，其他還有新聞界、攝影界、飲食界、出版界、旅游界等人員。

　　（二）出版和發(fā)表了一批中國茶文化研究論著

　　二十世紀八十年代以來，陸續(xù)創(chuàng)辦了一批茶文化雜志，為茶文化研究成果的發(fā)表提供了條件。《茶人之家》雜志1983年創(chuàng)辦，1993年改名《茶博覽》，2004年由國家新聞出版署批準公開出版發(fā)行;湖北省陸羽茶文化研究會自1983年開始編輯《陸羽研究集刊》，湖州陸羽茶文化研究會自1990年起也編輯《陸羽茶文化研究》;《農業(yè)考古》雜志自1981年創(chuàng)刊后，先辟有茶史專欄，1991年開始推出《中國茶文化專號》;北京的《中華茶人》和《茶世界》、上海的《上海茶業(yè)》、廣州的《茶文化》、昆明的《民族茶文化》、四川的《茶界》、河北的《河北茶文化》等也先后創(chuàng)辦;此外，《茶葉科學》、《中國茶葉》、《中國茶葉加工》、《茶業(yè)通報》、《福建茶業(yè)》、《廣東茶葉》、《茶葉》、《茶葉通訊》、《茶苑》等茶學雜志也刊發(fā)一定數量的茶文化論文。而一些文史哲、藝術、飲食類雜志及大學學報也偶爾刊發(fā)茶文化論文。眾多出版社也紛紛搶灘出版茶文化書籍，形成一股茶文化書籍出版熱潮。

　　綜觀20多年來，中國茶文化研究取得了豐富的成果。

　　一是發(fā)表了數千篇茶文化論文。以《農業(yè)考古·中國茶文化專號》為代表，該刊是國內容量最大的茶文化雜志，每期約300頁，刊發(fā)各類文章130篇左右，每年出2輯，現已出31輯，計約發(fā)表文章4000篇。初步統(tǒng)計，20多年來全國刊發(fā)的各類茶文化文章約有6000篇，其中研究論文約3000篇。

　　二是出版了六百多部茶文化著作。近年來茶文化熱不斷升溫，茶文化著作出版也日趨繁榮。據不完全統(tǒng)計，二十世紀八十年代以來，海峽兩岸共出版的各類茶文化書籍有600多種。

　　（三）中國茶文化研究取得的主要成就

　　20多年來中國茶文化研究的主要成就突出表現在茶史研究、茶藝和茶道研究、陸羽及其《茶經》研究和茶文化工具書編纂四個方面。

　　1、茶史研究

　　在中國茶文化研究中，中國茶史的研究起步最早，目前已成為中國茶文化研究中的熱門。

　　最早也是最重要的成果是茶學宗師陳椽的《茶業(yè)通史》。該書初稿完成于1977年，定稿于1982年，1984年5月由農業(yè)出版社出版。全書43萬字，分茶的起源、茶葉生產的演變、中國歷代茶葉產量變化、茶業(yè)技術的發(fā)展與傳播、中外茶學、制茶的發(fā)展、茶類與制茶化學、飲茶的發(fā)展、茶與醫(yī)藥、茶與文化、茶葉生產發(fā)展與茶葉政策、茶業(yè)經濟政策、國內茶葉貿易、茶葉對外貿易、中國茶業(yè)今昔共15章?！恫铇I(yè)通史》是世界上第一部茶學通史著作，書中對茶葉科技、茶葉經濟貿易、茶文化都作了全面論述，是一部體大思精之著，是構建茶史學科的奠基之著。1993年，陳椽又出版《中國茶葉外銷史》（臺灣碧山巖出版社），對中國茶葉對外貿易的歷史作了深入研究。

　　茶學宗師莊晚芳的《中國茶史散論》（科學出版社1988年），朱自振的《茶史初探》（中國農業(yè)出版社1997年），也為茶史學科建設作出重要貢獻。

　　關劍平的《茶與中國文化》（人民出版社2001年）對漢魏六朝茶史作了深入的考證和研究;陳文華的《長江流域茶文化》（湖北教育出版社2004年），“按本書的實際內容應該取名為《長江流域茶文化史》”［1］，實際上是一部關于中國茶文化史著作;滕軍的《中日茶文化交流史》（東方出版中心2003年）對中國茶文化向日本的傳播歷程作了細致的研究。諸家著作都是厚重之作，顯示出作者深厚的積淀。

　　郭孟良的《中國茶史》（山西古籍出版社2003年）是一部簡明的中國茶史讀本。中華茶人聯誼會編輯的《中國茶葉五千年》（人民出版社2001年）是第一部編年體的中國茶史著作，對近現代茶界大事記載尤詳。

　　沈漢、朱自振的《中國茶酒文化史》（臺北：文津出版社1995年），其中上篇是由朱自振撰寫的《中國茶文化史》;余悅的《茶路歷程——中國茶文化流變簡史》（光明日報出版社1999年）是一部簡明的中國茶文化史著作;姚國坤、胡小軍的《中國古代茶具》（上海文化出版社1999年）、王建平的《茶具清雅》（光明日報出版社1999年）、胡小軍的《茶具》（浙江大學出版社2003年）對中國茶具的歷史和發(fā)展作了梳理;陶德臣的《中國茶葉商品經濟研究》（軍事誼文出版社1999年）論述中國茶葉商品經濟發(fā)展的歷程;吳旭霞的《茶館閑情》（光明日報出版社1999年）、連振娟的《中國茶館》（中央民族大學出版社2002年）對中國茶館歷史和演變作了梳理。

　　斷代茶史著作有梁子的《中國唐宋茶道》（陜西人民出版社1994年），廖寶秀的《宋代吃茶法與茶器之研究》（臺灣國立故宮博物院1996年），沈冬梅《宋代茶文化》（北京：學海出版社1999年），丁文的《大唐茶文化》（香港：天馬圖書有限公司1999年），孫洪升《唐宋茶業(yè)經濟》（北京：社會科學文獻出版社2001年）。還有少量地方茶史著作如《浙江省茶葉志》、《四川茶業(yè)史》等。另外，一些綜合性茶著如《中國茶經》、《中國茶葉大辭典》、《中國茶文化大辭典》中也涉及到中國茶史的內容。

　　各種雜志上還發(fā)表了一批關于中國茶史的研究論文。

　　當前中國茶史研究的趨勢，一是專門史研究，二是斷代史的研究，三是綜合研究，朝茶學通史方向發(fā)展。茶史研究的時間跨度基本集中于古代（清代及其以前），對20世紀中國茶史的研究則非常不夠。然而20世紀是中國茶學、茶葉科技發(fā)展最重要、成就最大的一個世紀，理應得到重視和加強研究。

　　誠如凱亞所說，中國茶史研究雖然取得了很大的成績，但仍存在諸多不足［2］。有關先秦的茶史，撲朔迷離;漢魏兩晉南北朝茶史，語焉不詳;中華民國茶史，新中國50年茶史，亦待補闕如之憾;至今尚無一部涵蓋中華民國、新中國50年的全面、系統(tǒng)、科學的茶史著作。除陸羽、吳覺農外，古今眾多杰出茶人尚無傳記。中國茶史研究中還存在著許多缺憾和空白，亟待從學術上去填補、開拓。

　　2、茶藝和茶道研究

　　茶藝是茶文化的基礎，茶道是茶文化的核心。茶藝和茶道既有聯系又有區(qū)別，兩者內涵和外延均不相同。雖然中華茶藝、茶道古已有之，但是它們在當代的復興、被研究卻是始于上個世紀八十年代。

　　臺灣是現代茶藝、茶道的最早復興之地。蔡榮章自1980年以來長期致力于現代茶藝的理論研究和實踐，并創(chuàng)立無我茶會。其夫人林瑞萱女士主持坐忘谷茶道室，夫婦倆志趣相投。蔡榮章獨著有《現代茶藝》（臺灣中視文化出版社1989年）、《無我茶會180條》（臺灣中華國際無我茶會推廣協(xié)會1999年）、《茶道教室》（臺灣天下遠見出版股份有限公司2002年）、《茶道基礎篇》（臺灣武陵出版有限公司2003年）、《說茶之陸羽茶道》（北京燕山出版社2005年）等，林瑞萱獨著有《心經講義——茶道精神領域之探求》（臺灣陸羽茶藝股份有限公司出版社1989年）等，夫婦合著有《現代茶思想集》（臺灣中華國際無我茶會推廣協(xié)會2000年）、《茶學概論》（中華國際無我茶會推廣協(xié)會2000年）等。蔡榮章、林瑞萱夫婦為現代茶藝、茶道的理論和實踐作出重要貢獻。

　　范增平、吳智和、張宏庸、周渝等也是臺灣較早致力茶藝推廣和研究的人，范增平出版了《喝杯好茶》（中華國際無我茶會推廣協(xié)會1999年）、《生活茶藝館》（城邦文化事業(yè)有限公司）、《茶藝學》（修訂版，臺灣萬卷樓圖書有限公司2002年）、《生活茶葉學》（臺灣萬卷樓圖書有限公司2002年）等，吳智和則出版了《中國茶藝論叢》第一輯（臺灣大立出版社1985年）、《中國茶藝》（臺灣正中書局1989年）等。張宏庸著有《茶藝》（臺灣幼獅文化事業(yè)公司1987年）、《臺灣傳統(tǒng)茶藝文化》（臺灣漢光文化事業(yè)股份有限公司1999年）等。

　　大陸方面，在茶藝的理論和實踐的探索上有突出成就則有童啟慶，她先后出版了《習茶》（浙江攝影出版社1996年）、《生活茶藝》（金盾出版社2000年）、《影像中國茶道》（浙江攝影出版社2002年），為現代茶藝、茶道提供了范式。

　　此外，陳文華在《中華茶文化基礎知識》（中國農業(yè)出版社1999年）、《長江流域茶文化》（湖北教育出版社2004年）中，余悅在《中國茶韻》（中央民族大學出版社2002年）以及《中國茶葉大辭典》中對當前的茶藝、茶道概念和特征、精神作了精要的闡釋。丁文的《茶乘》（香港天馬圖書有限公司1999年）對茶道與儒釋道的關系進行了細致的剖析。林治的《中國茶藝》（中華工商聯合出版社2000年）、《中國茶道》（中華工商聯合出版社2000年）對茶藝美學、茶道精神等進行了探討。喬木森的《茶席設計》（上海文化出版社2005年），對茶席設計的基本構成因素、一般結構方式、題材及表現方法、技巧等進行了有益的探索。丁以壽則以《中國茶道義解》、《中國飲茶法源流考》、《中國茶道發(fā)展史綱要》、《中國茶藝概念詮釋》、《中國茶道概念詮釋》等系列論文（均見《農業(yè)考古·中國茶文化專號》），對茶道和茶藝的概念、分類及兩者的關系作了深入探討。

　　中國現代茶藝、茶道還處在探索階段，目前呈現出百花齊放、百家爭鳴的局面。

　　3、陸羽及其《茶經》研究

　　陸羽《茶經》是世界上第一部茶學著作，是一部百科全書式的經典茶書，對后世產生深遠的影響。關于陸羽及其《茶經》研究，是中國茶文化研究中的一個熱點。在陸羽的出生地湖北省天門市，不僅成立了天門陸羽茶文化研究會，還成立了湖北省陸羽茶文化研究會;在陸羽生活的第二故鄉(xiāng)浙江省湖州，也成立湖州陸羽茶文化研究會。湖北省陸羽茶文化研究會編輯《陸羽研究集刊》，湖州陸羽茶文化研究會編輯《陸羽茶文化研究》，《農業(yè)考古·中國茶文化專號》也辟有“茶圣陸羽研究”專欄，促進了陸羽及其《茶經》的研究，產生了一批研究成果。

　?。?）《茶經》的輯校、注譯和研究

　　臺灣最早從事《茶經》研究者為林荊南，他在1976年即將《茶經》今注今譯，這是中國當代最早的茶經譯注本。接著是張迅齊在1978年將日本布目潮風的《中國之茶書》里的《茶經》譯成中文，見張迅齊編譯《茶話與茶經》（臺北：常春樹書坊）。1980年，朱小明根據日本福田宗位的《中國之茶書》，將《茶經》譯入《茶史茶典》（臺灣世界文物出版社）里。但此后臺灣的《茶經》的譯注就沒有進展了。

　　張宏庸的對陸羽及其《茶經》有了一個比較完整的整理工作，計已出版的有《陸羽全集》（茶學文學出版社1985年）的輯校、《陸羽茶經譯叢》（茶學文學出版社1985年）的收錄外國圖書、《陸羽書錄》（茶學文學出版社1985年）的總目提要、《陸羽圖錄》（茶學文學出版社1985年）的文物圖錄，以及《陸羽研究資料匯編》（茶學文學出版社1985年）的相關史料整理，可惜后來并未繼續(xù)。

　　大陸對于陸羽及其《茶經》的研究起步較早，在二十世紀八十年代就產生了一批成果。如張芳賜等《茶經淺釋》（云南人民出版社1981年），傅樹勤、歐陽勛《陸羽茶經譯注》（湖北人民出版社1983），蔡嘉德、呂維新《茶經語釋》（農業(yè)出版社1984年），吳覺農主編《茶經述評》（農業(yè)出版社1987年），陸羽研究會編《茶經論稿》（武漢大學出版社1988年）。

　　20世紀90年代以后又陸續(xù)出版了一些，其中以程啟坤、楊招棣、姚國坤《陸羽《茶經》解讀與點校》（上海文化出版社2004年）最為精審。肖毛電子版的《茶經集注》在網上流傳很廣，考證時有新解。

　　童正祥、周世平輯編《新編陸羽與茶經》（香港天馬圖書有限公司2003）。全書分陸羽生平、陸子茶經、陸羽詩文集、友人詠詩選、歷代銘記選、紀念地圖集七部分，資料翔實。本書雖然以資料見長，但也注入作者的研究成果，許多觀點以注解的形式呈現。

　　在當代這些《茶經》的注譯和研究著作中，吳覺農主編《茶經述評》和陸羽研究會編《茶經論稿》無疑是《茶經》研究的重要成果。

　　此外，游修齡對《茶經·七之事》“茗菜”的質疑，丁以壽對《茶經·七之事》“《廣雅》云”的考辨，沈冬梅對宋刻百川學海本《茶經》版本的考論，寇丹對《茶經》文化內涵的揭示，朱乃良對《茶經》與唐代茶文化關系的研究等，都有一定的創(chuàng)見。

　　除了對《茶經》的成書時間分歧較大外，通過眾多專家學者的研究，基本對《茶經》的版本流變、成書地點、歷史地位和學術價值達成共識。

　?。?）陸羽生平和思想研究

　　陸羽作為世界上第一部茶書《茶經》的作者，被后世奉為茶神、尊為茶圣，享有崇高的聲譽，理應得到重視和研究。

　　關于陸羽研究的成果，基本集中在大陸。從上世紀八十年代起，就發(fā)表了一批有新見的論文和專著。

　　朱自振（史念書）《全唐詩中的陸羽史料考述》（《中國農史》1984年1期），鉤沉《全唐詩》中陸羽的行跡資料。

　　傅樹勤《茶神陸羽》（農業(yè)出版社1984年），則是最早關于陸羽的傳著。

　　歐陽勛研究陸羽及其《茶經》30年，發(fā)表論文《“茶圣”陸羽》（《中國農史》1983年4期）等，出版專著《陸羽研究》（湖北人民出版社1989年），顯示出深厚的積淀。

　　寇丹發(fā)表多篇關于陸羽及其《茶經》的研究論文，后來結集成《陸羽和茶經研究》一書。他關于陸羽形象、思想性格、理想的論述，關于陸羽“西江水”的闡釋等，別具慧眼，成一家之言。

　　丁文《茶魂》（陜西旅游出版社2004年）是一部關于陸羽的評傳，分身世、游歷、隱居、友情、茶具、茶藝、品水、事業(yè)、結論共9章，末附“陸羽年譜”，頗具系統(tǒng)、實用。

　　周志剛對陸羽與李冶、懷素交往的考論切實，而他的《陸羽年譜》（《農業(yè)考古》2003年第2期、第4期），援引歷史材料，言必有據，是到目前為止關于陸羽生平年表、年譜最可信的一種。

　　錢時霖對陸羽在湖州寫《茶經》的考證、《陸文學自傳》真?zhèn)蔚谋嫖?，朱乃良對陸羽研究中一些有爭議問題的考辨，都有獨立見解。

　　盡管陸羽的出生是個迷，生平有許多空白和疑團，性格、思想也復雜，但經過20多年的研究，陸羽的形象漸漸清晰、豐滿起來。

　　4、茶文化工具書編纂出版

　　（1）茶文化文獻資料的挖掘、整理和匯編

　　茶文化文獻資料的挖掘、整理和匯編，是中國茶文化學術研究的基礎性工作，也是中國茶文化學科建設的應有之義。

　　新時期最早出版的是陳祖椝、朱自振編輯《中國茶葉歷史資料選輯》（農業(yè)出版社1981年），收入自唐至清的茶書58種和少量雜著、藝文，雖然僅40余萬字，但重要的茶書和資料基本收錄，所以廣受歡迎，但是該書對一些茶書的內容視為“游戲之作”而刪削又留下遺憾。

　　1990年，吳覺農編輯《中國地方志茶葉歷史資料選輯》（農業(yè)出版社），將南宋嘉年間至中華民國三十七年編撰的16個省、區(qū)的1226種省志和縣志中有關茶和山、水的歷史資料悉數收錄。

　　1991年，朱自振編輯《中國茶葉歷史資料續(xù)輯（方志茶葉資料匯編）》（東南大學出版社），收錄26個省市自治區(qū)的1080種方志中有關茶的資料。

　　1999年，阮浩耕、沈冬梅、于良子釋注點校的《中國茶葉全書》由浙江攝影出版社出版。一方面該書收錄現存茶書64種，其中輯佚7種，后附已佚存目茶書60種，是搜集中國古代茶書最多的一本匯編;另一方面，又加以點校和注釋，并附作者簡介，考定版本源流，具有較高的使用價值。

　　而由陳彬藩、余悅主編，35位茶文化專家歷時10年編輯而成的250萬字的《中國茶文化經典》（光明日報出版社1999年出版），成為收集中國古代茶文化文獻資料最全面的資料匯編，為中國茶文化研究提供了堅實的基礎。但是該書校對欠精，引用時應慎重。

　　余悅總主編的《中國茶葉藝文叢書》（光明日報出版社2002年），目光關注當代茶文化資料，從收錄的茶事詩詞（古體）、散文、小說、歌曲和論文來看，雖非各類資料的“全編”，也頗有參考價值。

　　方健對中國茶書的搜集、校正，也取得一定的成績。

　?。?）辭典的編纂

　　張?zhí)煤阒骶帯吨袊鑼W辭典》（上?？茖W技術出版社1995年），陳宗懋主編、二百余位學者合作撰著的《中國茶葉大辭典》（中國輕工業(yè)出版社2001年），其中也有相當部分茶文化的內容。

　　朱世英、王鎮(zhèn)恒、詹羅九主編的《中國茶文化大辭典》（漢語大辭典出版社2002年），全書144萬字，收入詞條近萬，是一部全面宏富的中國茶文化辭典。

　?。?）其它

　　茶學宗師王澤農主編的《中國農業(yè)百科全書·茶業(yè)卷》（農業(yè)出版社1988年），陳宗懋主編的《中國茶經》（上海文化出版社1992年），王鎮(zhèn)恒、王廣智主編的《中國名茶志》（中國農業(yè)出版社2000年），它們雖然是茶學著作，但其中也有部分茶葉歷史文化資料。

　　中華茶人聯誼會編輯的《中國茶葉五千年》雖說是一部編年體茶史著作，但也可視之為茶史資料集，該書對研究近現代中國茶葉科技、經濟、文化、教育、交流等極具參考價值。

　　陸羽及其《茶經》的資料匯編。

　　上列四個方面成果是就主要方面而言，此外，在茶與儒道釋、茶與文學藝術，茶俗、茶具等方面，都有可圈可點的成果。如賴功歐《茶哲睿智》（光明日報出版社1999年）及有關論文對中國茶文化與儒道釋的關系作了深入研究。余悅《問俗》（浙江攝影出版社1996年）、姚國坤《飲茶習俗》（中國農業(yè)出版社2003年）對中國各地茶俗的研究，于良子《談藝》（浙江攝影出版社1996年）、《翰墨茗香》（浙江攝影出版社2003年）對茶與書畫篆刻的研究，寇丹《鑒壺》（浙江攝影出版社1996年）、宋伯胤《茶具》（上海文藝出版社2002年）、吳光榮《茶具珍賞》（浙江攝影出版社2004年）對紫砂壺及茶具的研究，錢時霖《中國古代茶詩選注》（浙江古籍出版社1989年）、莊昭選注《茶詩三百首》（南方日報出版社2003年）對中國古代茶詩的注釋和研究，都取得一定成果。

　　分析中國茶文化發(fā)展現狀，作總體來講取得了重大進展，同時也存在不少問題。誠如余悅所論，“一是學術的空白點仍很多，有些歷史遺留的問題未能解惑，有些熱點問題也沒解決”。“二是有學術創(chuàng)見，有學術突破的論文不多”?！叭侵螌W態(tài)度浮躁，急功近利的問題帶有普遍性”，可謂一針見血，切中時弊。

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