我國原料奶生產(chǎn)存在著五大問題

  盡管改革開放２０多年來我國原料奶的總產(chǎn)量增長迅猛，但在原料奶生產(chǎn)中仍然存在很多問題，主要包括平均單產(chǎn)水平太低、原料奶的質(zhì)量差、養(yǎng)殖農(nóng)戶的組織程度、養(yǎng)殖規(guī)模以及收益穩(wěn)定性問題、飼料結(jié)構(gòu)不合理、良種繁育等新技術(shù)推廣應(yīng)用問題等等。一些乳業(yè)專家認(rèn)為，這些問題能否得到及時有效的解決，直接關(guān)系到未來我國奶業(yè)的發(fā)展成敗。 
     
    平均單產(chǎn)水平太低      
    目前，我國成乳牛的平均單產(chǎn)不足３０００千克／頭，遠(yuǎn)低于世界平均單產(chǎn)水平５５００千克／頭。從奶牛存欄量的角度來看，２０多年來我國原料奶總產(chǎn)量的快速增長主要得益于奶牛數(shù)量的增加，單產(chǎn)在總產(chǎn)量增長中的貢獻(xiàn)很不明顯。 

    我國奶牛的平均單產(chǎn)水平過低的主要原因有兩個：一是品種結(jié)構(gòu)的不合理，在目前的８００多萬頭奶牛中，真正屬于優(yōu)良品種的中國荷斯坦奶牛只有２００萬頭左右，其余全是改良奶牛。二是用來飼養(yǎng)奶牛的飼料結(jié)構(gòu)不合理，主要是青飼料、粗飼料和精飼料搭配不合理造成奶牛產(chǎn)奶量減少。 
     
    質(zhì)量問題突出 
    目前，我國原料奶的質(zhì)量問題主要表現(xiàn)在以下幾個方面：一是約有８０％以上的個體散養(yǎng)戶是通過手工擠奶，然后將原料奶銷售給乳品加工企業(yè)，以這種方式收集的原料奶衛(wèi)生程度低，而且在收集的原料奶中攙假現(xiàn)象難以杜絕。二是即使在一些原料奶主產(chǎn)區(qū)為奶牛散養(yǎng)戶提供了機(jī)械擠奶設(shè)備，但仍然存在著因管理水平低，設(shè)備不能及時保潔等問題，在一定程度上也降低了原料奶的質(zhì)量。三是因為飼料結(jié)構(gòu)不合理造成原料奶的質(zhì)量問題，蛋白質(zhì)含量等各項營養(yǎng)指標(biāo)不能達(dá)到優(yōu)質(zhì)原料奶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求，這是一個將長期影響我國原料奶品質(zhì)提高的極其重要的問題，因為到目前為止，只有少數(shù)國營奶牛場能夠做到對奶牛使用科學(xué)配方進(jìn)行飼養(yǎng)。 

    農(nóng)戶組織性弱      
    養(yǎng)殖收益不穩(wěn)定。２０多年來，農(nóng)戶養(yǎng)殖奶牛始終成為我國原料奶總量增長的主體，而且在未來的相當(dāng)長的一段時間，農(nóng)戶養(yǎng)殖奶牛仍會在我國原料奶生產(chǎn)中占據(jù)著最重要的地位。事實上，近十多年來，各地政府一直把大力發(fā)展個體養(yǎng)殖戶作為當(dāng)?shù)卦夏躺a(chǎn)的指導(dǎo)方針。個體農(nóng)戶養(yǎng)殖奶牛具有成本小、發(fā)展快的特點，但同時存在許多問題，如養(yǎng)殖地點分散、養(yǎng)殖規(guī)模過小、奶牛品種較差、飼養(yǎng)管理不規(guī)范、原料奶的收集和銷售不方便、原料奶的衛(wèi)生程度不能保證等等。 

    盡管近幾年有像伊利、蒙牛、三鹿等乳品集團(tuán)公司通過“公司＋基地＋農(nóng)戶”的組織形式，幫助農(nóng)戶建立奶牛養(yǎng)殖小區(qū)，解決了奶牛品種差、原料奶的收集等問題，但畢竟處于初期階段，很多服務(wù)問題還沒有解決。也有一些地區(qū)農(nóng)民自發(fā)組織成立自己的奶牛合作社，負(fù)責(zé)提供品種、共同防疫、組織銷售原料奶等服務(wù)，雖然成立時間不長，但具有很強(qiáng)的生命力?？傮w來說，目前我國可以納入各種組織形式的奶牛養(yǎng)殖農(nóng)戶比例并不很高，還有半數(shù)以上的養(yǎng)殖農(nóng)戶還處于完全依靠自身力量進(jìn)行獨(dú)自生產(chǎn)和銷售原料奶的階段，這些農(nóng)戶的養(yǎng)殖規(guī)模一般為３至５頭。 

    如果說個體散養(yǎng)戶的規(guī)模小、抵御市場風(fēng)險的能力弱，那么目前加入到“公司＋基地＋農(nóng)戶”組織形式中的養(yǎng)殖農(nóng)戶的收益穩(wěn)定性就一定會好嗎？答案也是不一定的。因為目前很多龍頭企業(yè)公司與養(yǎng)殖基地農(nóng)戶的關(guān)系還僅僅停留在一種買賣關(guān)系上，短期行為嚴(yán)重，經(jīng)常在市場不景氣的時候，為了繼續(xù)保證企業(yè)公司的利潤不下降，人為地壓低原料奶的收購價格，將市場風(fēng)險完全轉(zhuǎn)嫁到農(nóng)民身上。 

    奶牛飼料結(jié)構(gòu)不合理      
    奶牛是草食動物，在其飼料日糧中，青綠飼料、青貯飼料及其它粗飼料占有相當(dāng)?shù)谋戎?，約占干物質(zhì)總量的６０％－７０％。為確保奶牛足夠的采食量和消化機(jī)能的正常，其日糧中應(yīng)有足夠的容積及干物質(zhì)。一般要求干草和青貯料應(yīng)不少于日糧干物質(zhì)的６０％，其中的青綠多汁飼料和好的青貯料因其適口性強(qiáng)、消化率高，而成為奶牛必不可少的粗飼料之一。 

    我國地域遼闊，各地自然條件差異很大，畜牧業(yè)發(fā)展水平也不同，受牛群所處位置、農(nóng)作物種植習(xí)慣及結(jié)構(gòu)等因素的影響，飼草供應(yīng)狀況存在較大差異。飼料結(jié)構(gòu)方面的不合理主要表現(xiàn)是飼料單一，連精、青、粗飼料合理搭配都沒有做到，更談不上按照奶牛生長及發(fā)育和產(chǎn)奶需要合理配給混合日糧了。而青貯飼料數(shù)量不足，質(zhì)量不高，造成奶牛乳腺炎、子宮病、肢蹄病司空見慣，以及空懷率、死淘率偏高等等，直接影響了奶牛的產(chǎn)奶量和原料奶的質(zhì)量。 
     
    新技術(shù)推廣應(yīng)用緩慢      
    目前，我國４００多萬頭能繁殖母牛中只有一部分是優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的荷斯坦奶牛，良種奶牛的繁育和推廣任務(wù)仍然是任重而道遠(yuǎn)。記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，許多奶牛養(yǎng)殖戶很想購買良種奶牛，但苦于無處可買，良種奶牛市場供不應(yīng)求的形勢非常明顯，良種奶牛的價格也自然不菲，已經(jīng)由前幾年每頭幾千元飆升為１．６萬－１．７萬元左右。 

    乳業(yè)專家們認(rèn)為，無論是現(xiàn)在還是將來，農(nóng)戶養(yǎng)殖形式在我國原料奶的生產(chǎn)中都占有最為重要的地位，但原有的為奶牛養(yǎng)殖提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)的體系已經(jīng)基本不復(fù)存在了，千家萬戶分散的、小規(guī)模的養(yǎng)殖形式亟需一種新型的綜合服務(wù)體系出現(xiàn)，為他們提供引進(jìn)新品種、衛(wèi)生防疫、指導(dǎo)生產(chǎn)管理、產(chǎn)品銷售等各種服務(wù)。近幾年以養(yǎng)殖小區(qū)、奶牛協(xié)會、奶牛合作社等多種形式的綜合服務(wù)組織已經(jīng)在一些地區(qū)開始出現(xiàn)，但仍屬于處于嘗試階段的新事物，需要各級政府有關(guān)部門給予大力支持，才能快速發(fā)展起來。