2014年甜品店經(jīng)營(yíng)策略分析

　　據(jù)宇博智業(yè)市場(chǎng)研究中心了解：甜品店是近年來(lái)興起的一種時(shí)尚休閑投資項(xiàng)目。隨著人們生活品質(zhì)的提高，越來(lái)越多的人追求舒適休閑的會(huì)所，因此甜品店便成了人們解壓的天地。面對(duì)如此巨大的市場(chǎng)需求，投資者們?nèi)绾伟烟鹌返杲?jīng)營(yíng)好呢？下面，宇博智業(yè)為你提供開(kāi)店的經(jīng)營(yíng)策略方法，可供參考。

　　甜品店經(jīng)營(yíng)策略一：店面布置要整潔

　　開(kāi)甜品店最基本的要做到清潔光亮，窗明幾凈。用大筆金錢裝修店面絕對(duì)沒(méi)有必要，顧客食用甜品時(shí)，很少關(guān)注門(mén)面的豪華，只要店面整潔美觀，就不愁沒(méi)生意。甜品店比其他小店更應(yīng)該注意選購(gòu)高雅脫俗的碗碟，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺(jué)，認(rèn)為這個(gè)店夠品味，值得再次光臨。店里應(yīng)擺設(shè)可以容納15人的桌椅，面積約在10平方米以上。

　　甜品店經(jīng)營(yíng)策略二：甜品味道要保證

　　價(jià)錢便宜，品種繁多固然很重要，但是更關(guān)鍵的還是味道。凡是與吃有關(guān)的行業(yè)，都注意顧客的口味，吸引回頭客的最佳方法是具有自己的特殊風(fēng)味。例如有時(shí)候把快要賣光的甜食再烹調(diào)一次的話，店主必須自己先嘗嘗原味是否已經(jīng)走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免賣壞招牌，因?yàn)樘鹌返某杀緦?shí)在有限，不要因小失大。

　　甜品店經(jīng)營(yíng)策略三：甜品創(chuàng)意要融合

　　創(chuàng)意，是一種打破陳規(guī)、革舊鼎新的傾力再造。“創(chuàng)意”是形式，“融合”是根基。食客喜歡嘗新，但“新”必須以“和”為本。制作創(chuàng)意融合甜品可以秉持“意境法、技藝法、原料法、調(diào)味法、工具法、裝盤(pán)法、挖掘法、搭配法、借鑒法”九大法則。

　　甜品店經(jīng)營(yíng)策略四：服務(wù)態(tài)度要做好

　　甜品店作為服務(wù)行業(yè)，服務(wù)當(dāng)然是服務(wù)行業(yè)的保證。俗話說(shuō)，和氣生財(cái)。好的服務(wù)質(zhì)量能為甜品店帶來(lái)更多的客源，若服務(wù)質(zhì)量差，顧客的回頭率則會(huì)大大降低，所以服務(wù)是提高顧客回頭率的一個(gè)重要因素。因此，經(jīng)營(yíng)者要定期對(duì)員工進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，注重服務(wù)技巧，提高服務(wù)質(zhì)量，把服務(wù)放在第一位，令顧客有賓至如歸的感覺(jué)，這樣才能吸引更多的消費(fèi)者。

　　甜品店經(jīng)營(yíng)策略五：促銷活動(dòng)要推行

　　甜品店的促銷是借助節(jié)日活動(dòng)來(lái)拉動(dòng)休閑甜品品牌與消費(fèi)者之間的距離，將促銷活動(dòng)打進(jìn)消費(fèi)者的心里，因此，策劃好促銷方案是每位商家經(jīng)營(yíng)策略的重點(diǎn)工作。

　　促銷方法：

　　1.免費(fèi)品嘗甜品活動(dòng)，或者代金券的發(fā)放。

　　2.在店內(nèi)設(shè)一些主題活動(dòng)，比如在店內(nèi)擺放一些雜志，放映電影等，讓大家可以非常愜意地品嘗和以輕松愉快的方式在店內(nèi)聚餐。

　　3.與團(tuán)購(gòu)網(wǎng)合作，這也是一些有效的促銷活動(dòng)。

　　4.會(huì)員征集活動(dòng)，加入會(huì)員或者首次開(kāi)張購(gòu)買可以參加店內(nèi)舉辦的相關(guān)活動(dòng)。

　　5.到了圣誕和元旦節(jié)就要開(kāi)展一些有熱鬧氣氛的活動(dòng)，比如店內(nèi)照片墻的布置，或者許愿樹(shù)的裝飾，裝扮成相關(guān)有節(jié)日氣氛的。讓顧客與甜品店有互動(dòng)，然后拍攝一些有意義的照片，為店鋪?zhàn)鲂麄鳌?

　　以上就是2014年甜品店經(jīng)營(yíng)策略分析的全部?jī)?nèi)容，請(qǐng)查閱中國(guó)報(bào)告大廳發(fā)布的餐飲行業(yè)分析及市場(chǎng)研究報(bào)告。