鄰苯二甲酸酯有哪些危害？

      介紹鄰苯二甲酸酯（PAES）的種類，分析其危害，以為加強食品安全提供參考。

　　1· PAEs的種類
　　鄰苯二甲酸酯（Phthalic Acid Esters，別名酞酸酯）是苯二甲酸酐與醇反應(yīng)的產(chǎn)物，是一類種類繁多且生產(chǎn)量大、應(yīng)用面廣的人工合成有機化合物。在世界上應(yīng)用廣且種類多，其中用量最大的為塑料增塑劑，約占總產(chǎn)量的80%。在工業(yè)上最常使用的鄰苯二甲酸酯約有15種，包括鄰苯二甲酸二辛酯（DOP）[鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯，DEHP]、鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）、苯二甲酸甲苯基丁酯（BBP）、鄰苯二甲酸二乙酯（DEP）、鄰苯二甲酸二丙酯（DPRP）、鄰苯二甲酸二異丁酯（DIBP）、鄰苯二甲酸二戊酯（DPP）、鄰苯二甲酸二正辛酯（DNOP）、鄰苯二甲酸二異壬酯（DINP）、鄰苯二甲酸二異癸酯（DIDP）、鄰苯二甲酸二甲酯（DMP）、鄰苯二甲酸二己酯（DHP）、鄰苯二甲酸二環(huán)己酯（DCHP）、鄰苯二甲酸二異辛酯（DIOP）、鄰苯二甲酸二正壬酯（DNNP）。其中有6種鄰苯二甲酸酯類被美國國家環(huán)保局（EPA）列為優(yōu)先控制污染物，即DMP、DEP、DBP、DOP、BBP、DEHP[1]。同時我國也將DMP、DBP、DOP 3種酞酸酯類化合物確定為環(huán)境優(yōu)先控制污染物[2]。而DEHP和DBP是環(huán)境內(nèi)分泌干擾物，具有很強的擬雌激素樣作用，可以導(dǎo)致機體內(nèi)分泌紊亂，對人體的健康有嚴重的危害。
　　2· PAEs的危害
　　酞酸酯類化合物屬于低毒類化合物，對人無皮膚刺激和過敏反應(yīng)，但其降解代謝慢，容易在環(huán)境和生物機體中富集，對環(huán)境和生物機體產(chǎn)生慢性毒害作用[3-4]。PAEs不穩(wěn)定，易從塑料制品中轉(zhuǎn)移至外環(huán)境，造成一定的污染。研究表明，這類化合物有類似雌性激素的作用，會對人體的健康造成極大危害。該文以危害較大的DEHP為例，研究其危害，以為其防治提供借鑒。
　　2.1對器官的危害
　　據(jù)研究人員試驗得知，用加有DEHP的飼料喂飼小鼠，劑量分別為0.01、0.10、0.50、1.50、6.00μg/[5]。2年后，發(fā)現(xiàn)各劑量組的雌、雄小鼠存活率與對照組相比較都有所降低。而其中雄性小鼠腎重、睪丸重量明顯低于對照組。但在雌性小鼠中只在高劑量組中才發(fā)生此現(xiàn)象，0.50、1.50、6.00μg/劑量組雌性小鼠的腎臟重量與對照組相比明顯下降，而其肝臟重量卻明顯增加，肝細胞內(nèi)滑面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)增生，過氧化物酶體在數(shù)量和形態(tài)上均增殖。此外，1.50、6.00μg/（kg·d）劑量組的雌性小鼠存活率都下降，體重則無明顯變化[6]。
　　2.2對血液系統(tǒng)的影響
　　據(jù)有關(guān)報道，大鼠長期接觸DEHP后，會使其血液學(xué)指標處于亞臨床狀態(tài)，其中白蛋白水平升高，紅細胞數(shù)量減少。David等研究發(fā)現(xiàn)，以不同劑量的DEHP喂養(yǎng)大鼠104周后，其血漿中尿素氮和白蛋白的含量比對照組顯著升高，而球蛋白含量降低[5]。此外，Reday等研究認為DEHP使血漿脂質(zhì)降低與其過氧化物酶體數(shù)量增加有關(guān)，也與大鼠或小鼠肝過氧化氫酶與肉毒堿乙酰轉(zhuǎn)移酶活性增加有關(guān)[7]。DEHP還可干擾鼠肝酮體的生成，抑制β-氧化，酮體生成量比對照組下降20%～40%?？梢奃EHP對機體血液系統(tǒng)有較大的危害。
　　2.3對生殖系統(tǒng)的影響
　　國內(nèi)外研究人員對這方面的研究比較多，發(fā)現(xiàn)DEHP對動物生殖系統(tǒng)存在毒副作用。如王珥梅等綜述近年來DEHP對雄性嚙齒類動物生殖系統(tǒng)損害的研究進展，指出DEHP可破壞嚙齒類雄性生殖系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)，干擾其內(nèi)分泌功能，進而影響其生殖功能[8]。寺師郎子等研究表明，2.5%DEHP添加到飼料中，投喂3周，會發(fā)現(xiàn)精囊萎縮，精子形成終止，形成腎囊胞樣結(jié)節(jié)的現(xiàn)象。即使是0.2%的含量，也能導(dǎo)致精子形成能力降低[4]，故DEHP喂食大鼠后，可致大鼠不育，尤其是對雄性大鼠睪丸可造成不可逆的損傷，進而導(dǎo)致胎鼠畸形或死胎[7-8]。除了對雄性動物的影響，也有研究發(fā)現(xiàn)，DEHP還可以反射性引起雌激素分泌減少，影響雌性生殖功能[6]。
　　2.4具有致癌性
　　國際癌癥研究中心將DEHP劃分為第三類致癌物，即動物可疑致癌物，而非人類致癌物。因為目前只有動物試驗的結(jié)果表明DEHP可能具有致癌性，迄今尚無人體流行病學(xué)資料。DEHP可促進肝癌和腎腫瘤的發(fā)展，但未發(fā)現(xiàn)其具有單獨誘導(dǎo)腫瘤發(fā)生的作用。目前，研究表明DEHP及其代謝產(chǎn)物可以引起過氧化物酶的增值，而過氧化物酶增高可導(dǎo)致某些原致癌物的致癌性增加[7]。Hurst等發(fā)現(xiàn)DEHP的致癌作用是通過MEHP實現(xiàn)的，目前只發(fā)現(xiàn)其有致動物肝癌作用[9]。對于在嚙齒動物體內(nèi)存在一種過氧化物酶體激活受體，只有在這種受體存在的情況下DEHP及其代謝產(chǎn)物才能引起癌癥。
　　3· PAEs與食品安全
　　綜上所述，PAEs類化合物對生物有很多負面影響，而人們?nèi)粘＝佑|的食品塑料包裝材料中就含有以PAEs為原料的增塑劑。這些材料與食品接觸過程中，PAEs存在潛在遷移，進而污染食品，從而對人體健康產(chǎn)生危害[7，10-14]。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院等研究顯示，在油脂類固體食品、油脂類液體、非油脂類蔬菜、水果3類14種食品中檢出的PAEs類污染物約69%的含量高于歐洲規(guī)定的每天0.3mg/kg·體重的標準，表明PAEs類污染物在被檢食品中有較大的遷移[15]。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院等也研究發(fā)現(xiàn)市售方便面和方便米粉存在不同程度的DBP和DEHP污染[16]。而2011年5月底在臺灣暴發(fā)的食品安全事件就是由此造成的，如果不及時控制，這樣的事件可能還會發(fā)生。

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