同春園品牌介紹

北京同春園飯店系北京華天飲食集團(tuán)公司旗下的一家具有老字號特色的星級飯店，其前身為同春園飯莊，創(chuàng)建于1930年，寓意為“同心協(xié)力春滿園，花開茂盛，生意興隆”。同春園飯莊系公元1930年由“四陸春”飯莊舊人郭干臣、于寶元等合股集資開辦的江蘇菜館及南京風(fēng)味菜肴的飯莊，其名取其同心協(xié)力春滿園，花開茂盛，生意興隆之意。北平首任電燈公司經(jīng)理，書法家馮恕為其取名號并親題匾額，并以“杏花村內(nèi)酒泉香”，“長安道上八大春”，為上下聯(lián)的對聯(lián)賀之，長安街上的“八大春”則由此而得名。

書法大家劉炳森更是親自題寫“同春園飯莊”金匾招牌，沿用至今。

在享譽(yù)京城的餐飲業(yè)中，以其獨(dú)特的江蘇風(fēng)味被推為‘第一春”，贏得了“京城江南一枝秀”的美譽(yù)。文藝界名人是其?？?，梅蘭芳先生的六十大壽，肖長華先生收徒均在此慶賀，五十年代譚富英到長安戲院唱戲常在此就餐。故文人名士的墨寶，如梅蘭芳的書法，王雪濤的雞，劉梁羽的菊花，孫菊生的貓和菊花，婁師白的牡丹圖等成為該店的珍品，1972年中美建交前夕，美駐京聯(lián)絡(luò)處主任——老布什，回國前曾在此就餐。

1934年郭干臣請來了蘇菜名廚王世忱主理廚政。王世忱師傅祖上兩輩在清那王、慶王府當(dāng)廚師，他自幼隨其父兄學(xué)徒，清王朝覆滅后，又到南京鎮(zhèn)江學(xué)藝，回京后在虎坊橋的春華樓樹立起江蘇菜系。同春園自此以經(jīng)營江蘇菜肴為主，給當(dāng)時(shí)以魯菜為盛的京城餐飲業(yè)增加了新鮮的口味，受到各界歡迎。王世忱烹制的菜肴精美絕倫。而后的烹飪技師高國祿、王家棟、楊倫、張萬增、刁文波等幾位在烹飪界享有盛譽(yù)的名廚都在此操廚多年，使同春園的江蘇菜品品質(zhì)更加優(yōu)良。

飯店餐飲部主要經(jīng)營江蘇風(fēng)味菜肴，烹飪技術(shù)實(shí)力雄厚。其菜肴特點(diǎn)是選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，在烹調(diào)上擅長燉、燜、燒、炒、火靠技法，尤其注重調(diào)湯，以保持濃郁的鮮美口味。其代表菜有：蟹黃扒生翅、白扒鮑魚、海味全家福、兩吃大蝦、紅燒劃水、清燉蟹粉獅子頭；傳統(tǒng)菜以松樹鱖魚、響油鱔糊、雞絲煮干絲等最為拿手，制作精細(xì)，享譽(yù)京城；面點(diǎn)有：蟹殼黃燒餅、炸春卷、小籠肉包等。國學(xué)大師啟功、文化界于榮光、孫寶光、黃磊、蔡明、李金斗、姜超、張一山等眾多名人均多次到店用餐。