陳麻婆豆腐品牌介紹

清同治年間（1862年）成都北門萬福橋旁開有一家陳興盛飯鋪，主廚的是店主之妻陳氏。該店起初為經(jīng)營小菜便飯、茶水的小飯館，食客多為挑油擔(dān)子的腳夫等下力人。這些人經(jīng)常買些豆腐，從挑簍中舀一瓢清油請老板娘代為加工豆腐，烹出的豆腐又麻、又辣、又燙，風(fēng)味別具。日子一長，該店的燒豆腐遠(yuǎn)近出了名。逐漸，燒豆腐成了這家小飯館的當(dāng)家菜品。

陳氏烹制的豆腐選料精細(xì)，烹制十分講究。陳氏烹制的豆腐很快便名播遐邇，求食者趨之若鶩，詩人騷客常會于此。有好事者觀陳氏臉上有麻痕戲之為“麻婆豆腐”，竟不脛而走遂為美談。飯鋪因菜名冠為“陳麻婆豆腐”。

陳麻婆豆腐店于1956年經(jīng)改造后成為國有企業(yè)，隸屬于四川省成都市飲食公司。

陳麻婆豆腐店始初無招牌，食客皆以陳氏麻臉為標(biāo)識，后因生意興隆，財(cái)源廣進(jìn)，遂有了名店招牌的意識。60年代請四川著名書法家余中英先生寫了“陳麻婆豆腐”招牌，用生漆做底，上綴金字做成橫匾，上挽紅綢懸掛店堂生輝。

經(jīng)過多年的發(fā)展，該店現(xiàn)開發(fā)出了多種系列豆腐菜肴，如熊掌豆腐、三鮮豆腐、菱角豆腐、鍋貼豆腐、口袋豆腐等，還推出了豆腐全席、藥膳豆腐等深受廣大食客青睞。