2023年閩菜十大品牌排行榜

宇博智業(yè)產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布了最新的十大品牌排行榜，此次排行榜是基于多維度的市場數(shù)據(jù)和消費者需求所編制的，從品質(zhì)、口碑、市場份額等角度評估了品牌的綜合實力，并覆蓋了閩菜行業(yè)領(lǐng)域內(nèi)最具代表性的品牌。排行榜的發(fā)布，旨在為廣大消費者提供最新、最權(quán)威、最專業(yè)的品牌分析和參考，幫助其了解市場趨勢和選擇最優(yōu)質(zhì)、最受歡迎的品牌。同時，排行榜的發(fā)布也反映出品牌的表現(xiàn)和市場競爭的現(xiàn)狀，為品牌提供了重要的市場參考和信心。我們將繼續(xù)通過市場調(diào)研和數(shù)據(jù)分析，為消費者以及品牌提供更加全面、深入的信息和服務(wù)。

一、品牌排行

閩菜行業(yè)擁有眾多品牌，如何選擇一家有品質(zhì)、信用與服務(wù)保障的品牌，成為了眾多消費者非常關(guān)注的問題。沙縣小吃、莆田餐廳、聚春園、南普陀、味友、榮譽國際酒店、五洲佳豪、佳麗餐飲、四道菜、醉得意等品牌的成功，體現(xiàn)了這些品牌在品牌形象、產(chǎn)品質(zhì)量、創(chuàng)新技術(shù)、營銷策略等方面的優(yōu)勢。

表1：2023年閩菜十大品牌排行榜

二、品牌簡介

（一）沙縣小吃

沙縣小吃是中原黃河流域飲食文化傳統(tǒng)的一個分支，起源于夏商周、晉、宋中原黃河流域中華飲食文化，以品種繁多風味獨特和經(jīng)濟實惠著稱，被稱譽為漢民族傳統(tǒng)飲食的活化石

被稱為漢民族傳統(tǒng)飲食的“活化石”的沙縣小吃，屬源遠流長的中原黃河流域飲食文化傳統(tǒng)的一個分支，它既有福州、閩南一帶的飲食特點，又有汀州一帶山區(qū)客家飲食文化風格。因此具有濃厚中華特色的沙縣小吃又分為兩大流派，即口味清鮮淡甜、 制作精細的城關(guān)小吃流派，代表品種有扁肉（面食）、燒麥、肉包等，獨具特色；口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂鎮(zhèn)為代表，原料以米、薯、芋為主，如米凍、喜粿、米凍皮（粳秈面）、牛系列等。夏茂人基本屬于客家，喜外出。因此外出經(jīng)營小吃較早較多的是夏茂流派小吃，幾乎大江南北都有夏茂人的蹤跡，這種流動性也使夏茂流派小吃的原料加工與經(jīng)營服務(wù)分離，即加工的不經(jīng)營，經(jīng)營的不加工，形成低工藝的簡單重復(fù)勞動。而沙縣城關(guān)人則是山區(qū)文化，喜歡自己加工自己經(jīng)營，即“前店后坊”的家庭式經(jīng)營格局，城關(guān)流派沙縣小吃制作精細，品種多樣，成為沙縣小吃的主角。因此，到過沙縣的人必嘗沙縣小吃，吃了“沙縣小吃”都有“沙陽歸來無小吃”之感嘆。中國(沙縣)小吃旅游文化節(jié)官方定為每年公歷的12月8日。

沙縣小吃以其品種繁多、風味獨特和經(jīng)濟實惠而著稱，成為福建飲食文化百花園中的一朵奇葩。沙縣小吃不但流行在三明市各縣(市、區(qū))，而且在南平、福州、廈門也可常常遇到掛著“沙縣小吃”招牌的小吃店，甚至北至北京、南至深圳，以及在新加坡、馬來西亞、美國的太平洋旅游勝地——塞班島也有“沙縣小吃”的蹤跡。足見沙縣小吃影響之大、傳播之廣。據(jù)統(tǒng)計，沙縣各類小吃有上百種，常年供應(yīng)的有幾十種，蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多樣，米、面、芋、豆腐原料獨具地方特色，且來源豐富，家家戶戶都能做上幾樣，城區(qū)街頭巷尾日夜24小時都有小吃應(yīng)市，非常方便。

（二）莆田餐廳

莆田餐廳是一家來自新加坡的福建菜餐廳，成立于2000年，憑借對食材品質(zhì)的堅守和傳統(tǒng)烹飪精髓的傳承，已成為新加坡備受歡迎的中餐品牌

莆田，一家源自新加坡的福建菜餐廳，成立于2000年，從吉真那路一家平凡的街邊菜館起步開創(chuàng)了獨具特色的福建菜。短短十幾年間，迅速發(fā)展至海內(nèi)外知名連鎖餐飲品牌。莆田憑借對食材品質(zhì)的堅守和傳統(tǒng)烹飪精髓的傳承，漸漸深入民心，發(fā)展數(shù)年間便建立起口碑，成為新加坡備受歡迎的中餐品牌。不僅收到各美食事愛好者的追捧，還多次征服專業(yè)美食家挑剔的味蕾。把福建菜發(fā)揚光大，成為全球中華美食的知名企業(yè)，莆田正以自己的堅持為各國食客打造卓越的美食體驗。

（三）聚春園

始于1865年，是清同治、光緒年間福州首屈一指的大型餐館，馳名中外的“佛跳墻”就源于聚春園，聚春園集團是以百年品牌“聚春園”為依托成立的，集酒店、餐飲、食品、溫泉洗浴為一體的大型綜合性國有企業(yè)

福州聚春園集團有限公司成立于1995年6月15日，集團擁有飯店、餐飲、食品加工以及溫泉洗浴等業(yè)態(tài)，自營企業(yè)29家，經(jīng)營總面積30萬平方米，職工近3000人。

餐飲業(yè)態(tài)

福州聚春園集團有限公司餐飲業(yè)態(tài)由福州聚春園餐飲投資管理有限公司統(tǒng)一管理，旗下有福州安泰樓餐飲有限公司（風味小吃連鎖店）、福州味中味餐飲有限公司（美食廣場）、福州聚春園美食街餐飲管理有限公司（達明美食街）、聚春園酒樓連鎖店（東大店）。

飯店業(yè)態(tài)

福州聚春園集團有限公司飯店業(yè)態(tài)由福州聚春園飯店有限公司統(tǒng)一管理，旗下有福州大飯店、聚春園大酒店、聚春園驛館、于山賓館、福州貿(mào)總酒店、聚春園濱江假日酒店、聚春園瑞春酒店以及快捷連鎖酒店福州四季如春旅館有限公司等。

食品加工業(yè)態(tài)

福州聚春園集團有限公司食品加工業(yè)態(tài)為福州聚春園食品有限公司統(tǒng)一管理，占地75畝，廠房面積約6.5萬平方米，現(xiàn)有中央廚房、肉制品精加工、水產(chǎn)品精加工、果蔬精加工、蒸煮制品精加工、福跳墻、烘焙等多條生產(chǎn)線，企業(yè)已通過IS022000、HACCP體系認證和集體用餐配送資質(zhì)，福州聚春園食品有限公司從事食品研發(fā)、生產(chǎn)銷售。代管直管省直、市直機關(guān)食堂36家。

溫泉洗浴業(yè)態(tài)

福州聚春園集團有限公司溫泉洗浴業(yè)態(tài)由福州福龍泉洗浴有限公司統(tǒng)一管理，旗下有福龍泉澡堂、福州市直機關(guān)澡堂、三山座澡堂、德天泉澡堂、新沂泉澡堂以及福州福龍泉商務(wù)會所有限公司等。

其他業(yè)態(tài)

福州聚春園集團有限公司旗下還擁有福州南星商城、龍華大廈以及福州聚春園集團職業(yè)技能鑒定站等技能培訓(xùn)、鑒定機構(gòu)，涵蓋福州市屬大部分國有飲服企業(yè)。

（四）南普陀

福建省傳統(tǒng)名菜，主要經(jīng)營南普陀素菜/素餅產(chǎn)品，集素菜素餅生產(chǎn)、工藝、食雜銷售、茶館服務(wù)等于一體綜合性服務(wù)型企業(yè)

廈門市南普陀寺實業(yè)社位于廈門市南普陀寺內(nèi)，是集旅游、禮佛于一體的游覽勝地，終年香火鼎旺，在海內(nèi)外享有極高的聲譽。這里環(huán)境優(yōu)美整潔，綠樹成蔭，寺宇莊嚴，梵音繚繞，四季鳥語花香，成為游客到廈門游覽之地。

廈門市南普陀寺實業(yè)社是主要經(jīng)營南普陀素菜、素餅兩大品牌產(chǎn)品，以及工藝、食雜銷售、茶館服務(wù)等綜合性服務(wù)型企業(yè)。

南普陀素菜已有百年歷史，以遵循佛教飲食傳統(tǒng)為宗旨，經(jīng)歷史沉積與創(chuàng)新發(fā)展，融合宮廷素菜的精細，民間素菜的天然與寺院素菜的純正，已形成獨具詩情、景意、禪味、時尚健康、科學的素食文化，是優(yōu)秀素食文化的典型代表，也是廈門市的一張燙金名片。作為廈門市委市政府對外交流的接待窗口單位，多年來先后接待130多位中外國家領(lǐng)導(dǎo)人，并多次代表廈門赴泰國、馬來西亞、香港、澳門、臺灣等國家和地區(qū)進行交流表演，為廈門市的統(tǒng)戰(zhàn)宗教、對臺、僑務(wù)外事、旅游觀光、商務(wù)接待及各類經(jīng)濟文化交流發(fā)揮著積極的作用。

南普陀素餅較早作為南普陀素菜的配套點心，于1995年正式批量生產(chǎn)投放市場，始終堅持質(zhì)量第一為品質(zhì)，其憑借選料講究、皮酥餡軟、入口冰爽、甜而不膩等特點而深受廣大消費者的喜愛，成為頗具特色的旅游禮品、禮佛貢品、休閑食品、親友贈品。

南普陀素餅系列產(chǎn)品有綠豆餡、南瓜餡、玉米餡、椰子餅、香芋餡、綠茶餡、紅豆餡等口味，還有綠豆糕、年糕、月餅、如意餅、吉祥餅、旺來酥、菩提酥、香積餅等十幾款品種。南普陀素餅在廈門烘焙市場乃至全國擁有一定的影響力，是廈門市的一大特色品牌產(chǎn)品。

南普陀寺實業(yè)社經(jīng)過三十幾年的實踐摸索，不斷創(chuàng)新與發(fā)展，建立了現(xiàn)代化的企業(yè)制度體系，形成良好的管理機制，在實施品牌戰(zhàn)略、企業(yè)文化建設(shè)、精神文明建設(shè)等多方面取得較好的成效，保持著良好的經(jīng)濟效益和社會效益的雙豐收。

（五）味友

成立于1993年，福建餐飲名店，以經(jīng)營閩南菜、味友鴨面線等為主的大型餐飲連鎖企業(yè)，可承辦定制大型外燴宴席

廈門味友餐飲管理有限公司，源于味友飲食店，位于廈門市集美區(qū)同集南路，成立于1993年。從經(jīng)營面積不到100平方米，員工僅有5名的小餐飲店發(fā)展到目前的11家門店經(jīng)營面積達三萬多平方米，員工700多人的餐飲連鎖企業(yè)。

現(xiàn)旗下的十一家門店，分別是：集美店、灌口店、海滄店、華文店、大嶝店、后溪店、島內(nèi)和平碼頭店、杏林灣店、島內(nèi)火車站世貿(mào)店、鼓浪嶼店和國貿(mào)店。

味友經(jīng)營至今己有二十多年，一直秉承誠信守法、文明經(jīng)營的原則，堅持“以味會友，真材實料”的經(jīng)營理念，從不欺詐，寧可薄利也要顧客滿意，這樣誠信經(jīng)營受到社會各界的肯定。

味友主營閩南特色菜，一批具有閩食風味的菜肴深受客人喜愛，二十幾載的積淀讓味友有實力承辦各類宴席、外燴。

（六）榮譽國際酒店

創(chuàng)立于2001年，以餐飲/酒店服務(wù)業(yè)為主，華東地區(qū)影響力大的連鎖酒店品牌，集酒店/房地產(chǎn)/教育/商業(yè)貿(mào)易等為一體的大型連鎖經(jīng)營企業(yè)

榮譽國際集團是一家集酒店事業(yè)部、房地產(chǎn)事業(yè)部、教育事業(yè)部、商業(yè)貿(mào)易部等多項業(yè)態(tài)為一體的經(jīng)營企業(yè)。集團現(xiàn)有員工1萬多人，年納稅額超過數(shù)億元。集團在北京、浙江、江蘇、江西、廈門、福州、泉州、晉江、石獅、漳州、平潭、龍巖、安徽等省、市開辦了20多家“榮譽”品牌酒店。

榮譽國際集團以石獅榮譽國際酒店為模板，著力打造泉州榮譽國際酒店、晉江榮譽國際酒店、江西瑞金榮譽國際酒店、江西瑞昌榮譽國際酒店、江蘇沭陽榮譽國際酒店、安徽天長榮譽國際酒店，計劃配置旋轉(zhuǎn)餐廳、千人宴會廳，港式早、午、晚茶廳、健身中心、恒溫游泳池、網(wǎng)球場、乒乓球、臺球室等精品內(nèi)容，形成令人矚目的榮譽連鎖現(xiàn)象。

歷經(jīng)十幾年的發(fā)展，榮譽酒店、餐飲已發(fā)展成為國內(nèi)影響力較大、華東地區(qū)民眾認知度高的酒店連鎖品牌，酒店事業(yè)部現(xiàn)在全國擁有20多家連鎖店。

（七）五洲佳豪

五洲佳豪成立于2003年，致力于打造具閩南文化特征的酒店管理品牌，以傳承、創(chuàng)新閩菜為己任，以精致、典雅、多樣創(chuàng)新閩菜著稱，多年來培養(yǎng)了一批閩、粵菜烹飪名師，是傳承閩菜文化的研發(fā)基地，提供地道閩南風味的美食佳肴

福建五洲佳豪酒店管理有限公司由福建五洲佳豪酒店投資管理有限公司投資，是集合國際及國內(nèi)具有多年酒店運作經(jīng)驗的兩棲型職業(yè)經(jīng)理人管理團隊經(jīng)營管理斥巨資傾情打造，集客房、餐飲、宴會、娛樂、康樂、商務(wù)、會議、商品貿(mào)易等于一體，引導(dǎo)閩南地區(qū)的優(yōu)秀民族品牌酒店管理公司。

其商業(yè)模式：餐飲酒店投資直營（帶資合作、股份合作）、酒店投資直營、酒店委托管理、酒店籌備管理、酒店開業(yè)管理、酒店顧問式管理、人力資源管理。五洲佳豪自成立以來，直投、委托管理及在籌建的酒店、酒樓遍及許多地區(qū)。

五洲佳豪集團發(fā)展戰(zhàn)略方向：從省會城市福州再走入經(jīng)濟特區(qū)廈門，從覆蓋八閩大地乃至向省外逐步拓展。目前新項目晉江英林萬業(yè)城項目、晉江東石項目、福州閩投營運中心酒店正在籌備當中。

福建五洲佳豪酒店管理公司將以優(yōu)異的企業(yè)文化、先進的經(jīng)營管理理念和規(guī)范差異化的運營、良好的市場業(yè)績表現(xiàn)、良好的工資福利待遇、優(yōu)越的工作環(huán)境、暢通的晉升空間、系統(tǒng)完善的培訓(xùn)體系，為廣大業(yè)主和人力資源搭建一個學習、提升、交友和發(fā)展的平臺，實現(xiàn)您的夢想。

（八）佳麗餐飲

成立于1983年，國內(nèi)知名餐飲品牌，以經(jīng)營閩粵潮菜為主，集商務(wù)餐飲/各類宴會/家庭用餐等業(yè)務(wù)于一體的綜合性餐飲機構(gòu)

佳麗企業(yè)成立于一九八三年，注冊于廈門，發(fā)展至海內(nèi)外，目前擁有“佳麗餐飲管理有限公司”、“佳麗海鮮大酒樓”、“賀佳迎裝飾工程有限公司”、“仕迎樂企業(yè)管理咨詢培訓(xùn)有限公司”、“泉州佳麗生態(tài)農(nóng)場”、“佳麗斌鵬工貿(mào)有限公司”、“美海樂中央廚房”和“廈門甜貝貝餐飲管理有限公司”。

“佳麗”已成為中國知名餐飲品牌，當前已遍布杭州、福州、廈門、印尼等幾大城市。經(jīng)過三十年的耕耘，在廈門及部分省會城市的高中端公務(wù)、商務(wù)餐飲、各類宴會及家庭用餐市場占重要地位。

佳麗以經(jīng)營閩粵潮菜為主并吸收川菜系精萃，博古集今，南北并蓄，中西結(jié)合，不斷創(chuàng)新菜式，采用新鮮、綠色、營養(yǎng)、健康的原材料，精雕細琢，烹制出特色、美味、氣派的佳麗菜式，讓賓客在色、香、味、型中品嘗飲食的至高境界。

佳麗將四季時蔬與稀有珍饈相融合，傳統(tǒng)與時尚相結(jié)合，逐漸形成了中國美食風格又博采眾長的個性化菜品體系，加之獨特的菜品和研發(fā)機制在餐飲行業(yè)日益激烈的競爭中保持優(yōu)勢地位。以典雅優(yōu)美的環(huán)境，貼心周到的服務(wù)，精湛時尚的菜式和享譽鷺島的自由空間來滿足海內(nèi)外各界食客之需。

佳麗企業(yè)始終秉承“開拓創(chuàng)新，賓客至上”的服務(wù)宗旨，憑借“競爭求生存、合作求雙贏、創(chuàng)新謀發(fā)展”的經(jīng)營策略，結(jié)合“員工與企業(yè)同進步，企業(yè)與員工共發(fā)展”的管理理念。佳麗的愿景是打造民族強大產(chǎn)業(yè)、鑄造國際餐飲品牌。

目前，在改革開放的引導(dǎo)下、社會各界人士的大力支持和佳麗眾多賢才志士的共同努力下，立足中國，放眼世界，完善產(chǎn)業(yè)鏈，拓展新市場，傾力打造中國餐飲行業(yè)標桿。

賀納為佳，守正成樂，乃如銳迎，功成日麗，時刻砥礪，不懈追求。佳麗一方面持續(xù)提升產(chǎn)業(yè)鏈價值與核心競爭力，另一方面通過經(jīng)營變革與管理創(chuàng)新，實現(xiàn)發(fā)展中的自我超越，將建設(shè)成為一家中國“品牌知名、管理科學、盈利有效、具有競爭力”的國際化餐飲連鎖品牌的上市企業(yè)公司。

（九）四道菜

成立于2009年，閩南菜系連鎖餐飲品牌，其海蠣煎/海蠣餅/老壇酸菜魚/窩蛋肥牛在國內(nèi)閩菜餐飲業(yè)擁有較大知名度

福州四道菜餐飲管理有限公司成立于2009年，始于三福之地——福建省福州福清市。

2009年陳師傅在福清創(chuàng)立了第一家四道菜，目前旗下?lián)碛?6家連鎖門店，主要分布在福州、福清、莆田、南平、建陽等地及浙江省。

陳師傅在四道菜創(chuàng)立之初，就堅持要用食材的本味做菜，傳承福建健康天然的飲食文化，承諾不添加任何添加劑，堅持使用大品牌食材。四道菜經(jīng)過十年的發(fā)展，得到了廣大消費者的認可，主打招牌菜現(xiàn)撬海蠣煎。每天凌晨3點采摘海蠣，現(xiàn)撬現(xiàn)煎，更加新鮮。讓四道菜的品牌成為海蠣煎的代名詞，讓人想到海蠣煎的時候，立刻就聯(lián)系到四道菜這個餐飲品牌。

2017-2018年中國飯店協(xié)會授予四道菜菜品“現(xiàn)撬海蠣煎”、“海蠣餅”、“老壇酸菜魚”、“窩蛋肥?！睘橹袊耍⑹谟枳C書。

四道菜一直以顧客至上，實行六大承諾以顧客滿意為目的，從而通過消費者的自我傳播，擴大品牌影響力和知名度。

（十）醉得意

成立于2013年，海味南方菜知名品牌，全國連鎖餐飲企業(yè)，其醉排骨、醬椒片片魚等代表菜廣受歡迎

醉得意小館，2013年成立于福州三坊七巷南后街。多年來，醉得意走過了從創(chuàng)立品牌到蓬勃發(fā)展的輝煌歷程，并先后在北京、上海、深圳、山東、湖南、武漢、江西等地均開有分店。

在福州，醉得意已經(jīng)成為傳統(tǒng)美食的代表。很多國內(nèi)外游客到福州三坊七巷南后街，只為品嘗醉得意的美食。2021年，醉得意已在全國開設(shè)超過390家門店，累計接待顧客超過2億人次。

醉得意從采購原材料到食品制作安全，再到用餐服務(wù)，希望提供的用餐服務(wù)讓顧客感受到簡單的快樂。醉得意希望通過更多奮斗者堅持不懈的努力，把中餐傳遞到世界各地。

三、品牌優(yōu)勢

在任何領(lǐng)域的企業(yè)成功，專利信息和起草標準的重要性不容忽視。專利信息是企業(yè)創(chuàng)新的重要產(chǎn)物，它可以保護企業(yè)權(quán)益，提升企業(yè)競爭力；起草標準則是企業(yè)產(chǎn)品制造和服務(wù)領(lǐng)域的質(zhì)量保障，有助于規(guī)范市場行為，提高行業(yè)基礎(chǔ)標準。

四、結(jié)論與建議

品牌建設(shè)對企業(yè)發(fā)展來說是至關(guān)重要的。一個成功的品牌需要具備多方面的方面，例如創(chuàng)新、卓越的品質(zhì)和優(yōu)秀的服務(wù)。這些方面是品牌成功的關(guān)鍵。企業(yè)必須深入了解自己的產(chǎn)品和服務(wù)，從而不斷創(chuàng)新和優(yōu)化，以滿足客戶不斷變化的需求。

在建立品牌價值觀和企業(yè)文化方面，成功的品牌通常會將誠信、可持續(xù)性和社會責任視為核心價值，并將這些價值體現(xiàn)在日常運營中的策略和實踐中。當企業(yè)真正把這些價值觀傳遞到消費者心中，建立品牌的信任度和消費者忠誠度，自然就可以贏得市場的青睞。

當市場變化和客戶需求的變化發(fā)生時，企業(yè)必須要緊密關(guān)注這些趨勢，不斷地調(diào)整自己的戰(zhàn)略，利用自身優(yōu)勢，開拓新的領(lǐng)域和市場。企業(yè)必須始終站在時代的潮流之巔，才能把握市場的機遇，提高核心競爭力，不斷向前發(fā)展。

總之，品牌建設(shè)是企業(yè)發(fā)展的主要任務(wù)之一。企業(yè)必須時刻關(guān)注市場變化和客戶需求的變化，以不斷創(chuàng)新和改進自身的產(chǎn)品和服務(wù)，傳遞自身的價值觀和文化，贏得消費者信任和忠誠度。只有這樣，企業(yè)才可以在市場競爭激烈的環(huán)境中建立良好的品牌聲譽，并實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。