2018年1月份醬油全網銷售額達2605萬元，較去年同期+74.8%，環(huán)比變動+3%，歸于量價齊升。原料經蒸熟冷卻，接入純粹培養(yǎng)的米曲霉菌種制成醬曲，醬曲移入發(fā)酵池，加鹽水發(fā)酵，待醬醅成熟后，以浸出法提取醬油。以下對醬油行業(yè)技術分析。
醬油行業(yè)技術分析，天貓平臺份額70.3%。醬油銷售表現(xiàn)出淘寶向天貓平臺轉換的趨勢，年底天貓銷售份額較年中更高，1月份占比達到70.3%，與去年同期保持穩(wěn)定。醬油行業(yè)分析指出，天貓與淘寶均價有逐漸拉大的趨勢，1月份，天貓均價為35.9元/件，是淘寶的1.4倍。
醬油兩大平臺銷售額占比
近幾年功能性醬油如兒童醬油、紅燒醬油、鮮味醬油等由于能滿足消費者差異性需求逐漸受到消費者的歡迎，其中鮮味醬油由于含鹽量低，鮮味十足，能提升菜肴的風味，成為生抽和老抽的升級產品，目前正迅速的發(fā)展?，F(xiàn)從三大方面提升來分析醬油行業(yè)技術。
一、開發(fā)研制新產品。海天醬油正在研發(fā)以“小小鹽”醬油作為代表的綠色醬油系列。因為人體對于鹽分的需求有一定的標準，超過標準會增加心臟和腎臟的負擔，對身體形成傷害，所以輕鹽成為當下非常流行的健康理念。醬油行業(yè)技術分析，而海天味業(yè)倡導和引領這一理念，使用傳統(tǒng)的釀造技術，在此過程中通過技術的突破，減少了五分之一的鹽分，為人體提供需要的鹽分而又適當的減少了鹽的分量。
二、對科研不斷投入，建立嚴格標準制度。從產品原料選擇的環(huán)節(jié)開始，海天醬油就采用了非常嚴格的標準制度，并且通過引進國外先進的檢測儀器，成為了國內非常少的可以自行檢測食品原料農藥殘留度等指標的企業(yè)，嚴格保證了產品的安全性。海天擁有先進的產品生產線，極大的提升了生產效率，節(jié)省人力并且環(huán)保節(jié)能。?
